Zonguldak'ın Devrek Beyaz Baklavası Bayram Sofralarını Şenlendiriyor

Zonguldak'ın Devrek ilçesine özgü beyaz baklava, bayram sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olmaya hazırlanıyor. Bu eşsiz lezzet, hem görünümü hem de tadıyla dikkat çekiyor. Devrek Güneşi Kooperatifi, yöresel lezzetleri yaşatmak amacıyla kadın girişimcileri bir araya getirerek, bu geleneksel tatlıyı üretmeye devam ediyor.

Devrek Güneşi Kooperatifi ve Kadınların Emeği

Devrek Güneşi Kooperatifi, 8 çiftçi kadınla başladığı yolculuğunu, zamanla büyüyerek onlarca kadına istihdam sağlayan bir yapıya dönüştürdü. Kooperatif, yerel lezzetleri yaşatmak ve kadınların ekonomik bağımsızlıklarını artırmak amacıyla faaliyet gösteriyor. Bayram yaklaşırken, kooperatifin kadınları beyaz baklava üretimi için hummalı bir çalışma yürütüyor.

Yüzyıllardır süregelen bir gelenek olan beyaz baklava, ince ince açılan yufkaların arasına bol ceviz serpilerek hazırlanıyor. Bu özel tatlının yapımında, yufkaların hassas bir şekilde açılması ve fırında düşük ısıda uzun süre pişirilmesi büyük önem taşıyor. Beyaz baklavanın meşhur rengi, şerbetle buluşarak elde ediliyor.

Beyaz Baklava Nasıl Hazırlanıyor?

Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, beyaz baklavanın yapım aşamalarını şu şekilde anlatıyor: "Hamurunu açıyoruz, kuruduktan sonra 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bol ceviz serpiyoruz. Kesme, yağlama ve fırın işlemi oluyor. 4,5-5 saate yakın pişiriyoruz. Yarım saat ağzı kapalı piştikten sonra hem ağzı açık pişiyor. Beyaz olma sebebi de bundan kaynaklı." Bu aşamalar, beyaz baklavanın eşsiz lezzetini ve görünümünü sağlamak için titizlikle gerçekleştiriliyor.

• Yufkaların açılması
• Cevizlerin serpilmesi
• Fırında düşük ısıda pişirilmesi
• Şerbetle buluşması

Devrek beyaz baklavası, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda yurtdışından gelen taleplerle de dikkat çekiyor. Türkaslan, "Yurtdışından da büyük talep var. Bilmeyenler çiğ zannedip almıyorlar. Pişirmemizi söylüyorlar," diyerek bu ilginin nedenini açıklıyor. Beyaz baklavanın, pişmiş olduğunu öğrenenlerin şaşkınlık yaşadığını belirtiyor.

Devrek Beyaz Baklavasının Kültürel Önemi

Devrek beyaz baklavası, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, yöre halkının kültürel mirasını temsil ediyor. Bu eşsiz lezzet, kadınların özverili emeğiyle harmanlanarak hem göze hem de damağa hitap ediyor. Asırlık bir geleneğin başarıyla geleceğe taşınması, bu tatlının önemini artırıyor.

Kooperatifin çalışmaları, kadınların ekonomik bağımsızlıklarını kazanmasına ve yerel lezzetlerin yaşatılmasına katkıda bulunuyor. Beyaz baklavanın üretimi, sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda bir toplumsal dayanışma örneği olarak da değerlendiriliyor. Bu durum, kadınların iş gücüne katılımını teşvik ediyor ve yerel ekonomiye katkı sağlıyor.

Sonuç olarak, Zonguldak'ın Devrek ilçesinde üretilen beyaz baklava, bayram sofralarını süslemek için hazırlanıyor. Devrek Güneşi Kooperatifi'nin kadınları, bu geleneksel lezzeti yaşatmak için büyük bir özveriyle çalışıyor. Bayramda bu eşsiz tatlıyı tatmak isteyenler, Devrek'in kendine has beyaz baklavasıyla sofralarını şenlendirebilirler. Yöresel lezzetlerin korunması ve yaşatılması adına yapılan bu çalışmalar, sadece tatlı değil, aynı zamanda bir kültürel mirasın da yaşatılması anlamına geliyor.